Het is geen geheim dat we van bier houden. In feite, bier is de meest geconsumeerde alcoholische drank ter wereld. En geloof het of niet het is ook nog eens een van de oudste dranken. Van alle bieren wereldwijd zijn er eigenlijk maar twee overkoepelende bier families: Lager en Ale. Al het andere bier is hier namelijk van afgeleid. Maar wat is nou het verschil tussen Lager en Ale?
Wat is Ale?
Ale is een alcoholische drank die uit vier ingrediënten bestaat. Water, granen, gist en vaak hop. Dit is eigenlijk de definitie van bier in het algemeen. Maar wat Ale onderscheidt als een bier familie is de manier hoe het wordt gegist. Gisten is een proces waarbij, in dit geval, de gist op chemische wijze de suiker van de granen afbreekt en dat veranderd vervolgens in ethyleen alcohol (dit zorgt ervoor dat we dronken worden). Een andere term die belangrijk is, is biergist. Dit betekend dat de gist bovenop het water en granen mengsel zit en er vervolgens voor zorgt dat het bier wordt, de suikers veranderen daarna in alcohol.
Wat is Lager?
Lager bestaat uit dezelfde ingrediënten als Ale, het verschil zit hem in de manier hoe het wordt gegist. Ten eerste wordt Lager op lagere temperaturen gegist en ten tweede wordt het water en granen mengsel, in plaats van vanaf de bovenkant, vanaf de onderkant gegist. Het brouwen van Lager bier duurt langer dan Ale en heeft daarnaast meer aandacht nodig tijdens het brouwen.
Conclusie
Dus wat is nu het verschil tussen Lager en Ale? Hier wordt het dus een beetje lastig. Op het gebied van smaak is Ale meer fruitig en pittige terwijl Lager meer een zuivere en knapperige smaak heeft. Tegenwoordig heeft bier zich zover ontwikkeld dat er talloze verschillende stijlen en variaties op de markt zijn. Maar daar zijn deze twee bier families wel de grondleggers ervan.
