Heb jij je ooit afgevraagd wat er echt gebeurtmet je eten als het eenmaal de diepe, koude wereld van je vriezer betreedt? Nou, pak maar een warme choco, want we duiken samen in de coole wereld van ingevroren voedsel. Van smaak tot textuur en alles daartussenin – hier is het ijskoude nieuws dat je moet weten!2
Wat bevriest er aan je eten
Oké, dus je hebt besloten om die heerlijke lasagne in te vriezen voor een luie dinsdagavond. Goed plan! Maar wat gebeurt er eigenlijk in die vriezer? Nou, ten eerste zetten we door het invriezen de microben op pauze. Dat betekent geen bederf en langer genieten van jouw favoriete gerechten. Maar (en dit is een grote ‘maar’), terwijl de bacteriën weggaan, gaat vetoxidatie wel rustig door en kan uitdroging roet in het eten gooien. Wat betekent dit voor jouw lasagne? De voedingswaarde blijft weliswaar goed, maar bereid je voor op mogelijke veranderingen in smaak en textuur.
Hoelang kun je het koude weerstaan?
Hoelang blijft ingevroren voedsel nou écht goed? Het simpele antwoord: best lang! Maar zelfs in de ijzige spa van je vriezer begint de kwaliteit na verloop van tijd toch iets af te nemen. Dus hoe zorg je ervoor dat jouw bevroren schatten zo optimaal mogelijk blijven? Luister naar het Voedingscentrum en consumeer binnen hun aanbevolen periodes om teleurstelling (en slappe frietjes) te voorkomen. Hun advies is een maand voor bijvoorbeeld een brood en twee maanden voor varkensvlees. Een banaan kan er maar liefst een jaar liggen. Het is belangrijk om na die periodes te ruiken en te proeven, want na een periode in de vriezer kan de kwaliteit flink zijn verminderd.
Tips voor een blijvend frisse vriesrelatie
Vries bijvoorbeeld kleine porties in. Zo vermijd je dat grote hoeveelheden ontdooid moeten worden – handig én efficiënt! Wat ook kan helpen, is blancheren. Even kort blancheren stopt enzymatische processen wat resulteert in een frissere smaak na ontdooien. Verder is het geen goed idee om ontdooide voeding opnieuw invriezen is zoals oude liefdes herbeleven; meestal niet zo’n goed idee.
Vergeet bij het ontdooien niet: geduld is een schone zaak! Ontdooien in de koelkast behoudt kwaliteit en veiligheid. En hey, als tijd echt geld is voor jou – dan is de magnetron jouw beste vriend (maar fluister zachtjes sorry tegen die vitamines). Dus daar heb je het: met deze tips en weetjes ben jij helemaal klaar om jouw vrieservaring naar een hoger niveau te tillen. Laat dat eten maar komen!
