Ben je per ongeluk een beetje te enthousiast geweest met de sambal of de hete pepers? Geen paniek! We’ve got your back. Niets is zo teleurstellend als een maaltijd die zo heet is dat zelfs je neusharen ervan gaan krullen. Gelukkig zijn er een paar slimme trucjes om de vlammen in je mond te blussen en je smaakpapillen te redden van een ware smaakexplosie.
De ultieme lifesavers tegen pittig eten
Een lifesaver die je vaak vindt in Surinaamse en Indonesische keukens is tafelzuur. Deze zoetzure komkommers en andere groenten, ingelegd in azijn en suiker, kunnen wonderen verrichten bij het neutraliseren van de hitte. Denk aan die heerlijke atjar tjampoer die perfect samengaat met een pittige Indische maaltijd of wat sambal met zoetzure komkommer op een broodje Surinaamse kip.
Suiker is ook je beste vriend als het gaat om het temperen van pittigheid. Oosterse kruidenmixen zitten vaak vol met dit goedje, wat de hitte mooi kan counteren. Maar wees voorzichtig, een overdaad aan suiker kan de balans in je gerecht verstoren en je smaakpapillen in de war brengen.
Brandblusser voor je tong
Zuivelproducten zijn niet alleen heerlijk romig, maar ook fantastisch in het temmen van de vurigste gerechten. Melk, kookroom, zure room of yoghurt, je kunt het allemaal gebruiken. Voeg het wel pas op het laatste moment toe om te voorkomen dat het gaat schiften in je pan.
Een scheut kokosmelk kan ook wonderen verrichten. Deze optie met zijn rijke smaak en vetgehalte kan de vlammen in je mond snel blussen. Vooral bij gerechten uit India, Thailand en andere Aziatische landen is dit een gouden zet. Red je het echt niet meer en staan de zweetdruppels op je voorhoofd? Haal dan de mayonaise-tube tevoorschijn. De azijn, olie, eieren en vetten in mayonaise kunnen als een verfrissende bries door je mond waaien en de hitte verdrijven. En laten we eerlijk zijn, het smaakt ook nog eens fantastisch.
Damage control voor de tong
Zetmeelrijke voedingsmiddelen zoals aardappelen, rijst, pasta en couscous kunnen ook helpen. Ze absorberen de hitte als een spons en bieden verkoeling aan je smaakpapillen. Dus als je te enthousiast bent geweest met die hete kruiden, voeg dan wat extra rijst toe.
Last but not least, laat je maaltijd even afkoelen voordat je ervan geniet. Pittig eten smaakt vaak nog intenser als het warm is, dus geef het een beetje tijd om af te koelen. Je tong zal je dankbaar zijn. Dus, als je per ongeluk de zogeheten Scovilleschaal hebt gebroken, geen zorgen. Met deze handige trucjes kun je je maaltijd redden en toch genieten van een heerlijke, zij het iets minder vurige, ervaring. Eet smakelijk!
